Ο Στέφανος Μηλιάς είναι Ειδικός Παθολογοανατόμος. Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Παθολογικής Ανατομικής (Ε.Ε.Π.Α.) - Επαγγελματικής Ένωσης Ελλήνων Παθολογοανατόμων και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Παθολογοανατόμων (ESP). Φοίτησε στην Στρατιωτική Σχολή Αξιωματικών Σωμάτων (ΣΣΑΣ) και παρακολούθησε τα μαθήματα της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, από όπου αποφοίτησε το 1995. Ακολούθως ειδικεύθηκε στην Παθολογική Ανατομική στο Παθολογοανατομικό Εργαστήριο του 401 Γενικού Στρατιωτικού Νοσοκομείου Αθηνών και στη συνέχεια στο Εργαστήριο Γενικής Παθολογίας και Παθολογικής Ανατομικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Έλαβε τον τίτλο ειδικότητας τον Φεβρουάριο του 2004. Εργάζεται ως Επιμελητής στο Παθολογοανατομικό Εργαστήριο του 424 Γενικού Στρατιωτικού Νοσοκομείου Εκπαιδεύσεως. Έχει ενεργό συμμετοχή σε πλήθος πανελληνίων και διεθνών συνεδρίων καθώς και δημοσιεύσεις σε ελληνικά και διεθνή ιατρικά περιοδικά.